Goutte d'or

descriptif et plantation

Figue bifère, jaune à doré

à chair doré et mielleuse

1ere récolte début juillet

2eme récolte mi-aout

Arbre à planter assez profond 10 cm au

dessous du point de greffe.

Aime l'eau, le soleil, et si possible

l'abri du vent.

Astuce Ne pas couper l'arbre à la plantation

pour éviter le dessechement de la branche.

Recette du chef de la petite fontaine

Juste le plaisir des sens

Une à deux Gouttes d'or ( rincer à l'eau claire) dans une assiette, un morceau de chèvre demi sec

des alpilles, une tranche de pain au levain, un verre de vin blanc des côtes du Ventoux (bien frais).

Et la, elle n'est pas belle la vie !!

Recettes à partager entre amis.

La noire de Caromb

descriptif et conseil plantation

Belle figue bifére, violette à chair rose

exelente conservation, fruit très sucré

très rennomé dans les magasins spécialisés

1ere récolte début juillet

2eme récolte mi-aout

Arbre à planter assez profond, 10 cm au dessous du point de greffe.

Aime l'eau, le soleil, et si possible l'abri du vent.,

Astuce Après l'arrosage remettre de la terre à l'endroit

arroser, pour eviter l'évaporation.

Recette du chef de la petite fontaine

FIGUES-FROMAGE DE CHEVRE-MIEL (recette 4 personnes)

• 8 Figues bien fermes
• 1 Chèvre bûche demi sec
• 4 Cercles de 10/12 cm de diamètre de pâte feuilleté ( piquée à la fourchette)
• 4 Cuillères à café de mien de lavande

Couper des tranches de figues d'environ 1 cm de diamètre, faire de même pour le chèvre.

Disposer les rondelles de figues et chèvre sur votre fond de pâte feuilleté en intercalant une

tranche de chaque en rosace.

Puis verser le miel de lavande sur chaque tarte.

Une pointe d'herbe de Provence et enfourner à four chaud ( thermostat 180, position 7)

pendant 15 minutes environ.

Servir avec un blanc du Côte du Ventoux bien frais.

Bonne dégustation.

Grise dauphine

Descriptif et conseil plantation

Appelé aussi grise de Tarascon

ou boule d'or

Grosse figue bifère, verte à violette

A chair rose

1eme recolte début juillet

2eme recolte fin Aout

Arbre à planter assez profond, 10 cm au

dessus du point de greffe.

Aime l'eau, le soleil,et si possible l'abri du vent.

Astuce A la plantation evité l'apport d'engrais

ou autre elements. Risque de brulure sur les

racines.

Recette du chef de la petite fontaine

petit farcie de figue et patate douce (viande gibier)

1Grosse figue grise Dauphine par personne

80/100 g de patate douce

Eplucher les patates douce, les couper en morceaux et les faire cuire, à hauteur,dans du lait et

crème liquide. Quand la purée est cuite, la passer au moulin à légumes (sans sel). Poivre et

muscade moulue.

Couper le chapeau de la figue et creuser l'interieur en forme de puit, de façon a y mettre votre

purée de patate douce.

Enrouler la figue avec du papier aluminuim sans fermer le dessus.
Remettre le chapeau de la figue.

Mettre au four à 160 degré thermostat 6 pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud.

Descriptif et conseil plantation

Appelé aussi Longue d'Aout
ou
Smyrme
Belle figue bifére
A la forme d'une longue goutte d'eau
Jaune à chair doré
1ere récolte fin juin
2 eme récolte mi-aout

Arbre à planter assez profond
10 cm au dessus du point de greffe.
Aime l'eau, le soleil, et si possible
l'abri du vent.

Astuce Pour la fertilisation le
figuier aime l'engrais naturel.
Engrais organique ou fumier.

Recette du chef de la petite fontaine
Croustillant de figues à la cassonade, coulis de banane. ( 4 personnes)
4 Figues, Sucre cassonade,Citron Rhum (brun), Beurre, Feuilles de Brick

Couper la queue des figues, puis les couper en gros morceaux.
Mélanger au sucre cassonade, jus de citron, rhum.
Faire fondre le beurre.
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu, les couper en quatre.
Rouler les morceaux de figues dans chaque bande de brick.
Cuire au four à 180°, thermostat 7/8 pendant 15 minutes ( bien colorées).
Mixer une banane avec un demi jus de citron, une cuillère à café de sucre de cassonnade, un peu
de rhum.
Présenter en assiette ( servir les croustillants chauds).

Descriptif et conseils plantation

Petite figue unifère
jaune-verte
à chair rose, très sucré
récolte fin Aout

Arbre à planter assez profond, 10 cm
au dessus du point de greffe.
Aime le soleil, l'eau, et si possible
à l'abri du vent.

Astuce protéger les petits plants de
figuier pendant 2 hiver avec un voile
d'hivernage ou un sac de jute.

Recette du chef de la petite fontaine
Confiture de vieux garçon (2 à 4 pots)

2 Pommes, 2 Poires, 2 Citrons, 1 kg de blanche Marseillaise, 3 batons de canelle, 800 g de sucre,
alcool de figue/ou eau de vie (1 verre = 10cl)
Eplucher les pommes, les poires, puis couper les en gros morceaux.
Laver puis couper les figues en deux.
Mélenger tous les fruits ensemble avec le sucre, la cannelle, les écorses de citrons et leur jus.
Laisser macérer 24 h.
Cuire en bassine à confiture jusqu'à 112 degré ( pour vérifier si votre confiture est bien cuite :
mettre une cuillère de confiture dans une petite assiette que vous pencherez.
Si la confiture coule, c'est un signe de manque de cuisson).

Descriptif et conseil plantation

Petite figue unifère
fruit voilet, très sucré
A faire secher
récolte début Aout.

Arbre à planter assez profond, 10 cm
au dessus du point de greffe.
Aime l'eau, le soleil, et si possible
l'abri du vent.

Astuce Ramasser les fruits bien fripés.
( Il ne reste plus que le sucre).
Recette fruit secher a la menthe.

Ouvrir les figue en deux, sans vraiment séparer les deux morceaux.
Les soupoudrer de plante de menthe fraichement ceuillis couper en petit morceaux.
Disposer les figues à plat dans une piece de la maison très séche sans humidité.